잉어회
  잉어회는 신선한 잉어를 얇고 가늘게 썰어서 먹을수 있게 만든 음식입니다.
  우리 나라 북부 높은 지대 산골짜기의 찬물을 내놓은 거의 모든 민물에서 사는 잉어는 기름이 많으면서도 비린내가 적으므로 회를 만들어 먹으면 그 맛이 아주 좋습니다.
 


  잉어회 만드는 방법을 보면 먼저 잉어의 살편을 떠서 도틈한 편으로 썰어 참기름으로 맛을 들입니다.
  다음으로 고추장에 다진 파와 마늘, 식초, 사탕가루, 후추가루, 맛내기, 닦은 참깨를 두고 초고추장을 만듭니다.
  접시에 채친 무우를 담고 그우에 잉어살편을 보기 좋게 놓은 다음 량쪽에 대가리와 꼬리를 놓습니다.
  오이, 미나리, 무우꽃, 향미나리로 장식하여 차게 냅니다.