특색있는 함경도음식
  우리 인민은 오랜 세월 자기 고장의 산과 들, 바다와 강에서 나는 특산물을 리용하여 지방특산음식들을 만들고 발전시켜왔습니다.
  함경도음식은 활달하면서도 개방적인 이 지방 사람들의 성격에 맞게 자극적이면서도 신선한것이 특징입니다.

  - 감자농마국수



  감자농마국수는 감자농마로 뽑은 국수사리에 양념장을 두고 골고루 비빈 다음 그우에 김치와 고기, 오이, 실닭알을 얹고 고기국물을 부어 만든 함경도지방의 특산음식입니다.
  감자농마국수는 국수오리가 광택이 있으면서 이발로 끊기 힘들 정도로 질기고 매끈매끈한것이 특징인데 꾸미는 주로 소고기, 돼지고기 , 닭고기를 썼으며 바다를 낀 곳에서는 명태, 가재미, 홍어 등 물고기로 만든 회를 쓰기도 하였습니다. 회를 놓은 국수를 회국수라고도 불렀습니다.
  함경도지방의 감자농마국수가운데서도 함흥농마국수는 전국적으로 유명한 감자농마국수입니다.

  - 단고기장



  삶은 단고기에 뜨거운 국물을 붓고 양념을 쳐서 만든 단고기장도 함경도지방의 대표적인 특산음식입니다. 함경도단고기장은 고기를 한번 삶아낸 다음 그 물을 찌워버리고 다시 끓이기때문에 고기국물이 맑고 잡냄새가 없습니다. 또한 소금으로 간을 맞추고 고추가루를 비롯한 매운맛을 내는 양념감을 많이 쓴것이 특징입니다.

  - 가재미식혜



  가재미식혜는 소금에 절인 가재미토막에 조밥, 마늘, 고추가루, 엿길금가루 등을 버무려 단지에 넣고 2~3일이 지난 다음 여기에 무우를 썰어두어 익힌 함경도지방의 특산음식입니다. 가재미식혜는 그 맛이 달고 상쾌하며 오래 두고 먹을수 있는 밥반찬일뿐아니라 무우가 많이 들어있어 소화도 잘됩니다. 가재미식혜는 북청지방의 가재미식혜가 유명한것으로 알려져있습니다.